Merluza en salsa verde con guisantes

Receta de merluza en salsa verde con guisantes

Una de las formas más sencillas y tracionales de preparar el pescado blanco, una salsa verde enriquecida con guisantes.

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¿Cómo hacer merluza en salsa verde con guisantes?

1

Pelar y laminar los ajos. Reservar.

2

Echar un chorritín de aceite en una sartén y ponerla al fuego. Salpimentar la merluza y marcarla en la sartén a fuego medio/fuerte por ambos lados.

3

En otra sartén echar un chorrito de aceite (como 2 cucharadas) y dorar los ajos. Una vez dorados los ajos se retira la sartén del fuego, se añade la harina y se mezcla bien con el aceite. Añadimos el vino blanco y el fume. Lo ponemos de nuevo a fuego fuerte, removemos y añadimos los guisantes y las almejas bien limpias y libres de arena.

4

Mientras se abren las almejas colocamos en la sartén la merluza con la piel hacia arriba y dejamos que cueza todo (ver n.d.a). Una vez que se abran las almejas (unos 5-6 minutos) añadimos el perejil picado al gusto, removemos un poco (cuidado, sin remover el pescado, no se vaya a romper) y… a la mesa.

Nota del autor:

Si durante la cocción ves que la salsa espesa demasiado, puedes añadir un poco más de fume o agua.

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